Tiramisú

Ingredientes:

- 1/3 vaso de azúcar
- 400ml de nata
- 500 grs. de queso mascarpone
- café cargadito para mojar los bizcochos
- 1 chorrito de licor (preferible amaretto) opcional, sino lo pones no pasa nada
- 3 huevos
- cacao puro en polvo sin azúcar
- Bizcochos tipo Savoiardi, esos que son duritos creo que se llaman bizcochos al huevo
- 3 hojas de gelatina

Elaboración:

Montar la nata y reservar.
Se montan los huevos con el azúcar en un bol al baño maría hasta que aumente el volumen y bis quede como una crema bastante consistente y esponjosa.

Se le añade la gelatina que previamente se remoja en agua hasta que queda blandita y luego se disuelve en tres cucharaditas de leche. (No echar directamente sobre los huevos porque los huevos no alcanzan la suficiente temperatura para que la gelatina se disuelva y podrían quedar grumos.


Añadir el queso mascarpone que previamente lo se ha tenido a temperatura ambiente y se bate un poco para facilitar que se mezcle mejor con la crema de los huevos

Sacar del fuego y dejar templar hasta que esto tenga más o menos la temperatura ambiente, en este momento se le añade la nata montada y ya tenemos la mezcla hecha.
Ponemos una capa de crema sobre la primera capa de bizcochos que teníamos puesto en la fuente.
Repetimos la operación con otra capa de bizcochos y volvemos a poner otra capa de crema.
Terminamos alisando la superficie con la espátula y metemos a la nevera para que vaya solidificando (mejor prepararlo con un día de antelación, así los sabores se asientan y esta mucho más rico. Por lo general es una regla que vale para casi todas las tartas.

NO DECORAR CON CACAO hasta el momento de servir, pues sí lo hiciéramos en el mismo momento que hemos hecho el pastel al meterlo en la nevera el cacao se humedece y se oscurece.