Rabo de ternera

Ingredientes:

- 1kg de rabo de ternera
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de vino tinto
- Tomillo, laurel, clavos
- Aceite
- Sal

Elaboración:

Se rehoga el rabo de ternera troceado en una cacerola con un poco de aceite. Se le añade una cebolla picada, el tomate troceado, la zanahoria partida, el puerro partido y el apio.
Además se añade una cabeza de ajos y una cebolla claveteada con los clavos. Se le añade el vino, el agua, el tomillo, el laurel y se cuece hasta que este hecho el rabo.
Cuando esta se saca el rabo y se cubre con la salsa pasada por el colador chino. Se puede acompañar de arroz blanco.