Empanada de atún

Ingredientes:

Masa:

- 200 ml de leche

- 400 ml de agua

- 1 k de harina

- 2 sobres de levadura prensada

- 2 cdas. de aceite de oliva

- 2 cdtas. de sal

Relleno:

- 2 cebollas medianas

- 1 pimiento rojo

- 6 latitas de atún

- Aceitunas

Procedimiento:

- Diluir la sal y la levadura en la leche y el agua tibias.

- Añadir dos cucharadas de aceite y mezclar bien.

- Incorporar la harina poco a poco a la mezcla anterior.

- Amasar bien el conjunto hasta que la masa quede manejable.

- Dejamos reposar la masa en un bol tapado con un trapo húmedo durante una hora aproximadamente hasta que veamos que ha doblado el volumen.

- Estendemos la masa sobre una fuente de horno dejando un sobrante alrededor que nos servirá para unir los bordes de las dos capas de masa.

- Añadimos la cebolla y el pimiento fritos y el atún y las aceitunas.

- Cubrimos el relleno con una fina capa de masa que habremos extendido previamente.

- Entrelazamos los bordes de la primera capa de masa con la que hemos colocado en último lugar. Si se quiere se puede adornar con trocitos de masa de diferentes formas como los corazones del ejemplo de la fotografía.

- Pintamos la superficie de la masa con yema de huevo batida y horneamos a 180º durante 45 minutos aproximadamente.