Tarta mousse de dulce de leche

Ingredientes:

- Base de bizcocho o galletas trituradas con mantequilla
- 300 g dulce de leche
- 400 g nata montada
- 4 hojas de gelatina
- 4 claras a punto de nieve
- 50 g chocolate fondant
- 2 cdas. leche
- 20 g mantequilla
- Crocanti de almendra

Instrucciones:

- Remojamos en agua fría las cuatro hojas de gelatina.
- Ponemos a fuego lento el dulce de leche, añadimos las hojas de gelatina y mezclamos hasta que éstas se fundan.
- Dejamos templar el dulce de leche.
- Montamos la nata y las claras a punto de nieve.
- Una vez templado el dulce de leche, añadimos la nata y las claras de forma envolvente, con cuidado para que no se bajen.
- Vertemos la mezcla sobre la base de la tarta que habremos hecho en un molde desmoldable.
- Metemos la tarta un par de horas en el congelador.
- Para la cobertura, fundimos al baño maría o al micro el chocolate, la leche y la mantequilla y removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
- Dejamos templar un poco la cobertura y la esparcimos sobre el dulce de leche que ya habrá cuajado.
- Esparcimos sobre la cobertura de chocolate el crocanti de almendra al gusto.