Ingredientes:
- 1/2 Kg. de harina de fuerza
- 40 gr. de levadura de panadería
- 100 gr. de azúcar
- Leche tibia
- 1 copita de ron añejo
- 3 huevos
- 1 copita de agua de azahar
- 60 gr. de mantequilla
- 60 gr. manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla
- Ralladuras de naranja y limón
- 10 gr. de sal
- 1 Sorpresa
- Naranja en rodajas
- Guindas rojas
- Guindas verdes
- Calabacete blanco
- Calabacete rojo
- Calabacete verde
Elaboración:
Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes para que no críe corteza. Amasar la mantequilla y manteca de cerdo incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de limón y naranja añadir la harina restante poner la primera masa que hemos amasado amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa.
Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva.
Dejarla reposar un cuarto de hora, hacer un hueco en medio de la masa con la mano pasar esta a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscón del tamaño que se desee. Pintar con huevo y meter al horno a 40 o 50 no más y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen.
Pintar con huevo batido y cocer a 200 grados mas o menos hasta que este dorado. Estaréis diciendo y la fruta pues esta es una técnica para que al cocer el roscón no se hunda donde se pone esta.
Una vez frío si lo queréis rellenar lo cortáis por la mitad y rellenáis y si os gusta como a mi sin relleno dais una fina capa de gelatina de manzana por lo alto y ponéis la fruta una vez toda la fruta puesta ponéis almendras picadas tostadas y ligáis un poco de azúcar en grano con un poco de agua o mejor humedecer el azúcar y la ponéis en lo alto del roscón y por ultimo dar una fina capa de gelatina de manzana en lo alto de la fruta y veréis un roscón brillante y espectacular como el que os pongo en las fotos, uno es tradicional y el segundo se le ha añadido huevo hilado y adornos navideños
- 1/2 Kg. de harina de fuerza
- 40 gr. de levadura de panadería
- 100 gr. de azúcar
- Leche tibia
- 1 copita de ron añejo
- 3 huevos
- 1 copita de agua de azahar
- 60 gr. de mantequilla
- 60 gr. manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla
- Ralladuras de naranja y limón
- 10 gr. de sal
- 1 Sorpresa
- Naranja en rodajas
- Guindas rojas
- Guindas verdes
- Calabacete blanco
- Calabacete rojo
- Calabacete verde
Elaboración:
Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes para que no críe corteza. Amasar la mantequilla y manteca de cerdo incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de limón y naranja añadir la harina restante poner la primera masa que hemos amasado amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa.
Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva.
Dejarla reposar un cuarto de hora, hacer un hueco en medio de la masa con la mano pasar esta a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscón del tamaño que se desee. Pintar con huevo y meter al horno a 40 o 50 no más y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen.
Pintar con huevo batido y cocer a 200 grados mas o menos hasta que este dorado. Estaréis diciendo y la fruta pues esta es una técnica para que al cocer el roscón no se hunda donde se pone esta.
Una vez frío si lo queréis rellenar lo cortáis por la mitad y rellenáis y si os gusta como a mi sin relleno dais una fina capa de gelatina de manzana por lo alto y ponéis la fruta una vez toda la fruta puesta ponéis almendras picadas tostadas y ligáis un poco de azúcar en grano con un poco de agua o mejor humedecer el azúcar y la ponéis en lo alto del roscón y por ultimo dar una fina capa de gelatina de manzana en lo alto de la fruta y veréis un roscón brillante y espectacular como el que os pongo en las fotos, uno es tradicional y el segundo se le ha añadido huevo hilado y adornos navideños
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