Arroz cantonés

Ingredientes:
- 250 g. arroz de grano largo
- 100 g. de zanahoria
- 70 g. de pimiento verde
- 70 g. de cebolleta
- 150 g. de gambón pelado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida.
- Salsa de soja

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Colar y refrescar con agua fría. Calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar durante 2 minutos la cebolleta muy picada, el pimiento lavado y cortado en tiritas finas, y la zanahoria lavada, raspada y cortada en juliana fina. Añadir las gambas y saltear durante 1 minuto más. A continuación incorporar el arroz, la sal, la pimienta y la salsa de soja. Saltear al fuego vivo moviendo sin parar un par de minutos y servir en cuencos individuales.