Orejas de carnaval

Ingredientes:

-Harina

-1 docena de huevos
-6 cucharas de anís
-2 cucharadas colmadas de manteca de cerdo
-Una pizca de sal
-El zumo de 2 limones
-Una pizca de azúcar
- Una pizca de azúcar vainillado
-1/2 vaso de leche

Preparación

Se amasa todo muy bien con la harina que reciba, sin que la masa quede muy dura. Es importante que esta masa no se pegue a las manos. Dejar la masa envuelta en un trapo durante unas horas. Luego se estira la masa muy bien encima de una mesa, preferiblemente de mármol. Se estira trocito a trocito (tiene que quedar muy fina), lo más que se pueda sin romperla. Al estirarla se espolvorea la mesa con un poquitín de harina para que no se pegue y lo mismo el rodillo de madera con que se estira. Se deben hacer una a una unas capas redondas y finas de masa, que luego freiremos.
Se tiene al fuego una tartera o sartén honda con aceite de oliva bien caliente. Se van poniendo allí las orejas y con un tenedor, o mejor dos se van friendo. Después de sacarlas con cuidado de la sartén se espolvorean con azúcar.