Tarta de Santiago

Ingredientes:

- 1/4 de almendra cruda pelada
- 1/4 de azúcar
- 1 nuez de mantequilla
- 5 huevos
- 1 chorrito de güisqui
- azúcar glasé para adornar

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras.
Cogemos las yemas y las mezclamos con la mitad del azúcar, la almendra que previamente habremos de rallar (se puede comprar ya rallada y queda buena, pero recomiendo rallarla con un molinillo de esos que llevan una manivela, porque para mi gusto la textura del bizcocho queda más buena), la nuez de mantequilla y el chorrito de güisqui, se mezclan todos los ingredientes y se reserva. Por otro lado se montan las claras muy bien con el resto del azúcar. Después se añaden a la masa que tenemos reservada y se mezclan cuidadosamente. Ha de quedar una masa muy esponjosa.

Se vuelca la masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreada de harina y se mete en el horno a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente o hasta que cuando lo pinchemos con una aguja y salga seca. Cuando se enfríe lo espolvoreamos con el azúcar glasé. Yo recorté una cruz de Santiago que encontré en el google y se la puse en el centro para hacer el dibujo típico que lleva esta tarta.