Pastel vasco

Ingredientes:

- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 300 gr. de harina
- 200 gr. de mantequilla
- Ralladura de limón
- Crema pastelera

Elaboración:

Poner en un bol 300 g. de harina, 1 cucharilla de ralladuras de limón, 2 yemas y 1 huevo entero ligeramente batido. Añadir 200 g. de mantequilla ablandada y 200 g. de azúcar. Amasar hasta obtener una pasta firme.
Estirar 2/3 de la pasta y cubrir con ella un molde untado de mantequilla.
Rellenar con crema pastelera bien fría y cubrir con el resto de la pasta soldando los bordes. Abrir pequeños respiraderos con la punta de un cuchillo y pintar con yema de huevo. Hornear a 210. º C durante 30 ó 40 minutos